德國啤酒廠牌多到數不清，價格比水還便宜，
雖然我大多喝紅酒或酒精濃度高一點的，只有盛夏時才會喝一點啤酒，
有機會去了解一下啤酒的釀造過程還是超有趣的!
這家創於 1731 年的品牌， 廠區很多個角落展示一些古早的工具，
像製作木條酒桶的工具和場景， 第三張的金屬圓圈則是中央標準局的檢查認證，
因為手工木製酒桶總有誤差， 裝桶前桶子要用這個金屬圈試過最大直徑，
合格了才蓋章內容量五十公升， 保證斤兩不少:
以前玻璃也是一再回收的稀有資源， 清洗酒瓶的機器跟今天原理差不多， 只是較陽春。
紅色蓋子有保護玻璃的作用， 也是開關， 靠上瓶身啤酒就注入瓶中， 紅蓋打開酒也停住不再流出。
最後只是一張古早照片， 前面兩個小箱子是以前的暖氣， 裡面用金屬箱子裝碳。
今年夏天外甥女來玩了幾天， 就跟我說她發現到， 德國的景象和生活習慣跟幾百年前差不多，
只是流行服飾稍有更新， 街景的規規矩矩 (單調) 和生活步調的緩慢 (無聊)，
這些基調都還是跟博物館裡看到的一致。
我說:"你現在知道我為什麼一直說這裡是石器時代了厚? 且， 山頂洞人， 已知用火， 歷史課本上有寫， 哈哈!"
很欣喜外甥女小小年紀，觀察感受力很敏銳~~
釀酒廠從原料開始解說， 都有看板， 只是我忘了照前面幾個階段，只有照到快完成的圖解，
因為導覽那時開了一瓶酒給我們嚐， 咕嚕咕嚕間忘了按快門這件事...
咳咳... 喝酒真的會誤事， 活生生血淋淋的例子! --> 今日警語
言歸正傳， 德國啤酒有所謂的"純度規定"， 就是只能用四種原料來做，不能混東西進去
--麥芽， 啤酒花， 酵母和水。
最早在西元八九世紀就有些文獻記載的規定， 若賣不純或缺斤兩的啤酒會受罰。
但是啤酒花是蠻晚才被發現適合釀啤酒的， 導覽說，啤酒的研究發展過程不知毒死了多少人，
啤酒花是一種軟藤植物， 它的花粉有讓人喝了放鬆的作用， 微苦的味道也是自它來，
生物學家還發現啤酒花對整個啤酒組成有安定成分的功用， 延長保存期。
麥芽以大麥為主， 近來很流行的小麥啤酒， 只是混入約百分之四十的小麥麥芽， 仍以大麥為底。
小麥啤酒都要用半公升的高杯喝， 因為未過濾呈現自然混濁， 且含糖量高一點，不苦，用的酵母是在高位發酵。
算是被成功行銷的新產品， 在台灣也喝得到的 Erdinger 就是把小麥啤酒知名度打開的廠家。
而過濾過的黃啤最早是捷克 Pilsen 這個地方特別軟的水質釀造出來， 因此得名。
用的是低位發酵的酵母， 至於每家廠牌出的 Pilsener 口味不同，
除了水質以外，是因為麥芽轉換成糖的發酵時間長短不同。
麥芽一進酒廠要先置放五到十二天， 導覽說這是因為自然界中穀物不會一落地就發芽，
所以人用騙的， 放了幾天加入水後， 麥芽就傻傻地以為春天到了， 大家來發芽!
然後開始加溫，上面兩種淺色啤酒用低溫，約八十度， 而杜賽多夫有名的老啤 Altbier 用一百二十度，
因此顏色深， 甜味重，用的杯子也不同。
發芽後在大鍋用 101,6 度攪拌，邊煮邊分離殘渣和液體， 穀物中的蛋白質會變成一堆白泡沫浮到上層最中間。
然後液體冷卻送進過濾機， 將殘存的酵母再分離出來， 冷卻過程中的餘熱也會再回收到加溫鍋爐那裡重複使用。
現在的機器都是三班制電腦控制， 德國玻璃瓶回收成本雖高， 大家還是很守法回收，
清洗裝罐包裝運送一貫作業。
機器用了三十年勤保養， 很多人伺候著， 生產時地上保持沖水， 將殘餘啤酒沖淨，
機器和運貨的卡車則是每天都清洗消毒。
參觀到最後過濾機前面， 導覽指著沒過濾的產品給我們看:
接著就是品酒招待巴伐利亞白香腸和扭結麵包， 沾醬是甜芥末，
各種啤酒亂喝一通， 頭昏昏腦脹脹離開 XDD
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